冷 冻 干 燥 工 艺 流 程 及 其 应 用 目 录 冷冻干燥工艺的原理及特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 真空冷冻干燥机组成⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 冷冻干燥工艺⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 食品冷冻干燥技术的运用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 冻干食品的特点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 我国食品冻干技术面临的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 冷冻干燥工艺的应用前景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 冷冻干燥工艺流程及其应用 1 冷冻干燥工艺的原理及特点 1.1 冷冻干燥工艺原理 冷冻干燥就是把含有大量水分的物质, 预先进行降温冻结成固体。 然 后在真空的条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来, 而物质本身留在 冻结的冰架子中, 从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构, 保持 物料原有的形态 ,且制品复水性极好。然后在适当的温度和真空度下 进行冰晶升华干燥,等升华结束后
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