法国各个地区都有口味特别的奶酪。 勃艮第地区。奶酪品种多，质量好、大都味道重，如埃波瓦斯l。Epoisse。味道偏淡的奶酪也有。 阿尔萨斯地区以白葡萄酒知名天下．特别是“雷司令“．最有名的奶酪是曼司特le Munster．口味重，有白葡萄酒的特有香味。
用固相微萃取装置(SPME)提取圆黄梨和黄金梨香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果表明,从圆黄梨中检测鉴定出7种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。从黄金梨中共检测鉴定出6种化学成分,分别为:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。
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