(4) 研究不同送风方式下应采用的气流组织控 制措施。 (5) 研究不同冻结温度和冻结风速下各种食品 的冻结特性。 (6) 研究蒸发器结霜特性。 (8) 研究进、出料口热质交换规律和改进措 施。 (9) 可为工程设计单位提供各种不同类型冻品 的冻结参数。 6 结 论 (1) 本实验装置具有较大灵活性 , 除能针对 螺旋式速冻装置进行冻结和气流组织的实验研究及 提供各类食品的冻结参数外 , 还可为其它吹风式冻 结装置进行冻结和气流组织的研究提供参考。 (2) 实验装置建成以来 , 为本专业教师及博 士、硕士研究生开展科研工作提供了较理想的实验 设备。目前 , 已完成了关于螺旋式速冻装置气流组 织与食品冻结过程、进出料口热质交换及料口气流 组织等多项研究工作。研究结果表明 , 通过对气流 组织的优化 , 使装置的节能效果达到 25 %[2 ] 。 (3) 通过实验研究 , 为生产螺旋速
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