糕点食品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等 为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序 制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、 松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、 水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等) 、油炸类糕点(酥皮类、 水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等) 、蒸 煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子 类、糕团类、水油皮类等)和熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕 类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为 1 个。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、 油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点和月饼) 。糕点生产许可证 有效期为 3 年,其产品类别编号为 ****。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)生产的
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