第 1 页 共 12 页 酒店厨房设备采购及安装工程 招标文件 西安 xxx 公司 二○一二年 二月 第 2 页 共 12 页 目 录 第一部 招标邀请函 第二部 招标须知 第三部 招标内容及技术要求 第四部 设备招标的商务要求 第 3 页 共 12 页 第一部分 招标邀请函 根据国家《中华人民共和国招标投标法》的有关规定，西安 xxxx 公司对厨具工程进行邀请 招标。为保证本项目所需设备达到技术先进、质量可靠、价格合理、交货及时和服务周到，决定 对本项目所需设备组织招标采购。有关情况公告如下： 1、招标内容： 厨具设备采购及安装工程（不锈钢厨房设备、炉灶、机械设备及排烟系 统统称厨具）。 2、标书发售时间： 2012年 X 月 X5 日 3、投标截止时间： 2012年 X 月 X 日 4、投标地点： 西安 XXX 办公室 5、开标时间： 2012年 X 月 X5 日 6、开标地点： XX
酒店厨房卫生制度与标准 制定卫生规范， 并以此要求检查、 督导员工执行， 可以强化食品和生产卫生管理的意识， 起到防 患于未然的效果。 各项卫生制度制订的同时， 就应考虑可否衡量和执行，若好高骛远、 不切实际 或标准太低，都不能达到应有的卫生控制目的。 1、厨房卫生操作规范 操 作 要 领 原 理 正 确 做 法 （1）化冻食物不能再次冷冻 质量降低，细菌数增加 一次用掉或煮熟后再贮藏 （2）对食物有怀疑，不要尝味道 保护员工的健康 看上去对质量怀疑的食品及原料就应弃除 （3）水果或蔬菜未洗过不能生产出售，罐头熟食未清洁不能开启 避免污染 （4）设备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物屑残留 避免污染 厨房设备用后要清洗 干净，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘用前要检查 （5）餐具有裂缝或缺口的不能使用 细菌可在裂缝中生长 （6）不坐工作台 , 不倚靠餐桌 衣服上的污染物会传播到菜上 （7）不
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