冷库作为食品冷冻加工、储存与流通的重要设施,是冷链中非常重要的环节之一。整个冷库运转是否良好、是否盈利,取决于我们企业对冷库运营成本的控制和把握。大体说来,冷库运营成本分为:能耗成本、维护设备成本和人力成本等。通常情况下,能耗成本在整个冷库运营成本中所占比重最大,一般都超过30%,在某些进
. . 新人培训资料 一、产品知识 1、虾类 1) 南美对虾（冰鲜） 产品介绍： 南美对虾为人工育苗， 放置在黄海海域中自然生长的天然野生虾类产品， 在捕捞 后船上放置冰块保鲜，回岸后即通过各类生鲜运输方式送达客户手中。其个头大，口感好， 自带海中盐味，入口脆甜等丰富的口感。 产品规格： 22只左右 1斤和 14只左右 1 斤。 产品周期：全年有货 烹饪方法：蒸，白灼，炒均、火锅可。 适用人群：除海鲜过敏者均可食用。 市场比较：白家及青石桥售卖的淡水基围虾和该产品比较类似。 2) 基围虾（冰鲜 /鲜活） 产品介绍： 基围虾为纯天然野生产品， 正宗的基围虾在日本相关海域有生长， 山东仅有很少 一部分。 为小渔船捕捞， 其出水后能存活 8 个小时左右。 因此有冰鲜和鲜活 2 种规格可供产 考。其肉质细腻，个头较小，每次捕捞数量少。 产品规格： 30只左右 1斤。 产品周期：全年有货 烹饪方
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