用水提法提取青砖茶中的茶多酚。在单因素试验的基础上,运用Box-Benhnken Design模块和响应曲面法考察液料比、提取时间和提取温度3个因素对青砖茶茶多酚提取率的影响,并优化提取工艺。结果表明,青砖茶茶多酚提取最佳工艺条件为:液料比40:1(V/m),提取时间85 min,提取温度80℃。在此条件下,茶多酚的提取率预测值为3.38%,验证值为3.42%,与预测值的相对误差为1.18%,说明利用响应曲面法优化青砖茶茶多酚提取工艺可行。
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