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前 言 我国生物化工行业经过长期发展， 已有一定的基础 .特别是改革开放以后， 生物化工的发 展进入了一个崭新的阶段。目前生物化工产品已涉及食品、医药、保健、饲料和有机酸等几 个方面。但是，随着生物化工的发展，其环境污染问题也日趋严重，已经成为我国的环境污 染大户。在生物化工的各个行业中，由于淀粉、啤酒、酒精、味精、柠檬酸、抗生素的产值 较大，环境污染严重，尤其引起人们重视。 食品工业是以粮食和农副产品为主要原料的加工工业。这类行业用水量大，废水排放量 也大，尤其以淀粉工业废水的排放量占首位。我国淀粉行业有 600 多家企业。在国内，每生 产 1m3淀粉就要产生 10～20m3废水，有的甚至更多。废水中主要含有淀粉、糖类、蛋白质、 废酸和废碱等污染物，随生产工艺的不同，废水中的 COD浓度在 2000～20000mg/l 之间。这 些淀粉废水若不经过处理直接排放，其水中所含有的有机物，进
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