厨房油垢的组成及其形成过程非常复杂,而且大部分都很难使用一般的清洗剂去除。探讨了厨房油垢的去除机理、厨房油垢清洗剂的配方设计及其三大主要成分:溶剂、碱及表面活性剂的主要性质及它们在配方中起到的作用。最后采用行业标准QB/T 4348—2012《厨房油垢清洗剂》中的去污力测试方法对这三大主要成分对厨房油垢清洗剂去污力的影响进行了试验论证,结果表明每个成分对产品的去污力都有不同程度的贡献,所以最佳的厨房油垢清洗剂配方设计是将3种主要的功效原料进行合理的复配。
清洗剂的分类 常用的清洗剂可有不同的分类方法。 例如按其化学组成可分为无机化学清洗剂和 有机化学清洗剂； 按其中有的清洗剂可能对不同的污垢有不同的作用， 或对同一 种污垢具有两种或两种以上的作用，则应按其在一般情况下的主要作用归类。 1．水和非水溶剂 污垢的溶剂是指那些能把清洗对象的污垢以溶解或分散的形式剥离下来， 且没 有稳定的、化学组成确定的新物质生成的物质。它包括水及非水溶剂。 (1)水： 水是自然界存在的，也是最重要的溶剂。在工业清洗中，水既是多数 化学清洗剂的溶剂， 又是许多污垢的溶剂。 在清洗中，凡是可以用水除去污垢的 场合，就不用非水溶剂及各种添加剂。 (2)非水溶剂： 非水溶剂包括烃与卤化烃、醇、醚、酮、酯、酚等及其混合物 于它主要用于溶解有机污垢，如油垢及某些有机化合物垢。 2．表面活性剂 其分子中同时具有亲水的极性基团与亲油的非极性基团，当它的加入量很少 时，即能大大降
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