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更新时间：2024.11.23
食堂人员健康管理制度 1、食堂从业人员、 管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求， 具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参 加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查， 取得健康证明后方可参 加工作上岗位操作。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员， 不得 从事接触直接入口食品的工作。 4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时， 应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上 岗。 5、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触 直接入中食品之前应冼手消毒； （2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 6、
42 员工食堂安全管理制度 为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康 特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工： 第一条 食堂工作人员 1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在 食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、 戴工作帽，并做到勤剪指甲、 勤洗手、勤换衣， 严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹， 不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。 第二条 食品制作场所环境 2.1 应设置标志 ,禁止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板 ,配置灭蝇灯。 2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩， 以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁
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