广东老火靓汤 108种 ◆玉竹猪瘦肉汤 组成：玉竹 30克，瘦猪肉 150克，精盐、味精适量。 制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂 锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。 适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬 肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。 用法：吃肉喝汤。 ◆北杏猪肺汤 原料：猪肺 250克北杏 10克姜汁食盐适量 制作：猪肺切块洗干净， 与北杏加清水适量煲汤， 汤将好时冲入姜汁 1～2汤匙， 用食盐调味即成。 用法：饮汤，食狸肺。每日 2次，随量食。 功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。 ◆雪耳红枣炖乳鸽 主料：乳鸽 配料：雪耳、红枣 作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及 其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。 特点：此
老广东的黄鳝饭 常言道：“宁吃水里一两，莫啃地上一斤”。黄鳝，我国自古以来就将它列为鱼中上品。据《本草纲目》记载，黄鳝肉性味甘、温，有补血、补气、消炎、除风湿治虚损等功效。民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
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