基于员工满意度视角论上海大华锦绣假日酒店西餐厅员工 流失的原因及对策 -旅游管理 基于员工满意度视角论上海大华锦绣假日酒店西餐厅员工流失的原因及对策 黄馨淇 邓华侨 贺轶宁 本文以上海大华锦绣假日酒店西餐厅为研究对象，通过阅读大量的文献资 料，结合西餐厅员工流失的现状， 对西餐厅新老员工及管理者进行了问卷调查和 实地访问，并对西餐厅员工流失的原因进行分析， 以期通过一系列的改进措施和 对策来进一步提高西餐厅的员工满意度进而适度降低员工流失率。 一、引言 在酒店的激烈竞争中，酒店的管理人员往往会因为过于重视酒店盈利，而容 易忽视酒店员工的满意度， 进而会直接影响酒店的外部服务价值， 对顾客满意造 成很大程度的影响， 而顾客的忠诚度是顾客满意的直接结果。 因此基于员工满意 度的视角来分析和解决员工流失率原因和问题就显得尤为重要。 二、理论综述 员工满意度，是企业的幸福指数，是企业管理的“晴雨表
ruize 餐厅防火 （一）餐厅、厨房 餐厅是商场内人员最集中的场所， 一般有中西餐厅、 咖啡吧等，大型的商场 内通常设有几个风味餐厅， 可以同时供几百人甚至上千人就餐。 这些餐厅、出于 功能和装饰上的需要，其内部常有较多的装修、空花隔断，可燃物的数量很大。 厅内装有许多装饰灯、 供电线路非常复杂， 布线都在吊顶内； 又紧靠失火几率较 大的厨房。厨房内设有冷冻机、 绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备， 因雾气、 水气大，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，机易发生漏电、短路起火；这方 面事故已屡有发生，极须注意；厨房用火最多，如易燃气体的管道漏气，或油炸 食品时不小心，也容易发生火灾。因此，尤须重视防火工作。 （1）餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装 饰灯具，应按规定安装。 （2）餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率 不得超过 60瓦。 （
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