原材料化验流程图 化验员化验分析（称量、分析、计算） 接到仓储部（李静）通知 在无特殊情况下，化验员在两个小时内到货场取样（ 100吨 /批） 若有疑义，从新取样复测 当天或第二天出原材料分析报告单 传递供销部（刘静），若含量不达标，及时通知（许哲） 传递仓储部（李静） 传递生产技术部（曹瑞荣） 复测结果重新传递各部门 将原材料分析报告单汇总入档，并填写原材料台账 产成品化验流程图 当天出产成品分析报告单 化验员化验分析（分样、磨样、称量、分析、计算） 车间三个班次生产结束后，化验员去车间取回样品 当天 传递至供销部（许哲） 传递至总经理办公室（白时平） 传递至生产技术部（曹瑞荣、朱雪斌） 不合格品 及时向生产技术部汇报，并作出判定 合格品 将产成品分析报告单汇总入档，并填写产成品检测台账 到产成品保管签字入库 车间产成品称重流程图 经调试后，质检人员现场检测 不符合重量标准、颗粒颜色、粒
餐饮原材料物流程序 一、采购流程 1、由采购小组，采用招标形式确定供货商，签订供货合同。 ⑴、供货商类别：米油类、鸡鸭类、水产类、海鲜类、蔬菜类、 肉类、调味类、干货类 、豆制品类、燕鲍翅类及其它类别。 （2、）设立寻价员：由采购员、财务人员、质检员（厨师长指定 人员）组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价基础上 再定价。 2、每天厨房根据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长 签字批准。“菜品申购计划单”一式三联，采购员执一联，库房执一 联，做为第二天收货核对联，厨房自留一联。 3、采购员根据申购计划单及时采购到位。 如果出现特殊情况需 要补充采购，厨部应及时告知采购员， 由采购员联系供货商进行采购。 二、完善验货制度 1、每日收货必须由仓管员、质检员（厨师长指定人员） 、采购员 三方在场，由仓管员称量，质检员（厨师长指定人员）负责质量，经 仓管员、质检员（厨师长指定人员）
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