附件：厨房设备清单 序号 内 容 数量 单价 金额 参考图片 冷库 /主/副食库 A1 四层货架 说明：选用优质不锈钢板制作， 25×12方管 δ=1.0mm，脚φ 41×1.0mm（配有可调子弹 脚）。 规格： 1200×500×1800 5 A2 四层货架 说明：选用优质不锈钢板制作， 25×12方管 δ=1.0mm，脚φ 41×1.0mm（配有可调子弹 脚）。 规格： 1200×500×1800 6 A3 高低温冷库 说明：库板采用双面彩钢板， 厚度 100mm， 内质聚胺脂库板，连接方式：挂钩连接， 去水电热线，化霜去水管采用铜管内置发 热线，电脑控制板温度：高温间 +2℃— +5℃，低温间 -18℃ 规格： 4600× 4700×2400 1 A4 加重平板车 说明：选用优质不锈钢板制作，δ =1.0mm 配万向脚轮。 规格： 900×500×900 2 A5
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
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