. . （一）下水的材料 现在的下水管及配件一般是 PVC材料，以前在建材城有厂家专卖， 质量相当好，管壁比较厚，也很光滑，现在建材市场卖的质量差多了， 没找到专业卖这样材料的地方， 一般大的建材超市里的下水管件质量还 不错。PVC下水管很好安装， 完全能自己动手，自己装的一点也不比施 工队装的差，就算懒得动手，也最好自己先设计一下，再带着工人干。 先教大家认识一下下水管件， 一般面盆、水池的下水管的规格有 50、 40 、32的，这些数字代表管子的口径，就是 5厘米、4 厘米、3.2厘米， 管件也是这样的规格。常用的管件有下水管、三通、 90度弯头、 45度弯 头及返水弯等（下水图一） 。 . . 还有各种变径，能把不同型号的管连接在一起，注意下图中的返水 弯与上面的形状不一样，返水弯有两种，一种是圆型的，一种是三角型 的，下图中返水弯是圆型的，安装回旋余地更大些（下水图二） 这
厨房处罚制度 为确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程， 杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每 —道出品的品质，形状，口 味要求，特制以下规范。 一、劳动纪律 (凡违反以下每条每次处以 10 元罚款，情节严重者处罚加倍或予以 辞退 )。1、按时上、下班，不准迟到早退，并由店长，厨师长召开班前会。 2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由店长和厨师长批准。 3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。 4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。 5、工作时必须穿戴好工作服、帽。 6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。 7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、当餐厅宾客未走时不准下班。 9、严禁非厨房人员进入工作间。 二 严格每道菜操作程序，保证出品、干净卫生、形状美观。 1、凡出品质量不好，造型不美，导致客人退菜，由当岗位厨师照价赔偿。
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