一、准备工作 1、样品配份摆放： (1)各灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种， 按标准菜谱中规定的投料标准和刀工要求进 行配份， 将一只配份完整菜肴的各种原料按主、 辅料的顺序依此码放于规定的餐具中， 然后 用保鲜膜封严，作为菜肴样品。 (2)将自己加工好的所有菜肴样品摆放于餐厅冷藏式展示柜划定的区域内， 并放好价格标 签。 (3)样品的码盘、摆放要美观大方，引人注目。 (4)要保持好各自展示柜内样品摆放区域的干净卫生。 (5)在展示柜内样品摆放的数量为 2~3 份，样品的加工与摆放必须在规定的时间内完成。 具体时间是：上午： 10：30； 下午： 5：00 2、工具准备 (1)检查炉灶：通电通气检查炉灶、油烟排风设备运转功能是否正常，若出现故障，应及 时自行排除或报修。 (2)炉灶用具：将手勺放入炒锅内，将炒锅放在灶眼上，漏勺放于油瞽上，垫布放入炒锅 左侧，炊帚、筷子、抹布等用具备好，放
重庆大学本科学生毕业设计（论文）附件 附件 B：开题报告 B1 毕业设计（论文）开题报告 1、课题的目的及意义（含国内外的研究现状分析或设计方案比较、选型分析等） 1.1.1 国内外对工作台的研究现状分析 一个国家的繁荣与其先进制造业密切相关，然而制造是离不开先进机器作为 辅助，机床包括床身、立柱、工作台、进给机构等机械部件。工作台作为数控机 床的重要组成部分，也是影响加工精度的重要组成环节。从一开始为了满足加工 简单的零件而设计的直线运动的 X—Y工作台，到现在为了实现多工位加工而制造 的分度工作台和回转工作台等。为了满足现代制造业的发展，也为了环境的要求， 一作台的驱动装置从原来的机械驱动变为液旅驱动，现在更多的采用了气动装置， 更好的保护了环境，节约了资源。由于工作台是一台机床的关键配套部件，因此 世界各国都有对其进行研究，我国在工作台的研究开发方面也取得了长足的进步。 目前工作台
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