每当老友来访或逢年过节,不少老人都喜欢下厨房露一手.单位节假日会餐时,伙房的师傅们不辞劳苦,在炉前灶边常常一忙就是几个小时.然而就在大家辛苦劳作的时候,厨房“头号杀手”——油烟却在悄悄接近我们.有研究表明,全球发展中国家每年大约有160万人被厨房油烟夺去性命,每20秒就有一人死于“厨房头号杀手”!
商用厨房排油烟及补风设计 厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工 艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于 我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。厨房通风量计算: 厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和全面排风量两 部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确 定,一般按每米排烟罩 2000 风量进行计算 ,全面排风量一般 按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利,其计算公式: L=Q/0.337(tp-ti) (1)式中,L--必须的通风量、 m3/h; tp--室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季 35 摄氏度,冬季 15 摄氏度; ti--室内通风计算温度,摄氏度; Q--厨房内的总 发热量(显热),W; Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2)式中, Q1--厨房设备 散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可参考文献; Q2-