吧台设计 改革开放以后,沿海等经济发达地区很快就出现了公共性质的酒吧。今天, 时代在不断进步, 生活水平也在日益提高, 在这种大环境下, 吧台便又悄悄走进 家庭,成为家居装饰新成员。 那么,家庭酒吧在设计中, 要注意些什么问题呢?下面, 简单介绍一下值得 注意的八个问题: 一、在室内设置吧台,必须将吧台看作是完整空间的一部分, 而不单只是一 件家具,好的设计能将吧台融入空间。 吧台的位置并没有特定的规则可循, 设计 师通常会建议利用一些畸零空间 ,如果将吧台融入当做是空间的主体时, 便要好 好考虑动线走向。良好的设计具有引导性,无形中使居住往来更加舒适。 二、位置当然也会影响电路和给排水设计, 尤其是离管道间或排水管较远的 角落时,排水就成了一大难题。 排水管要有一定的倾斜角度。 如果吧台位置离室 外近,可以将排水管接到户外, 以单独的管线排水; 如果须将管线接到管道间而 倾斜度又不足,
吧台厨房管理员岗位职责 一、在上级领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。严格遵守 凭电脑小票出品的要求。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了 解各岗位人员的技术水平和专长, 合理安排工作岗位, 确保吧台厨房 工作的正常运作。 三、制定吧台厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人对食品质量的意见, 了解经理、主管对市场行情的 看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织 特色小吃。 五、熟悉原材料种类、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质 量、价格,对重要的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。 六、巡视吧台厨房工作情况, 组织食品制作, 合理调派人力和技术力 量,统筹各个工作环节。 七、每日检查吧台厨房的卫生, 检查吧台厨房的食品质量, 把好食品 卫生安全质量关。 八、检查吧台厨房设备运转情况和厕具、