吧台厨房管理员岗位职责 一、在上级领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。严格遵守 凭电脑小票出品的要求。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了 解各岗位人员的技术水平和专长， 合理安排工作岗位， 确保吧台厨房 工作的正常运作。 三、制定吧台厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人对食品质量的意见， 了解经理、主管对市场行情的 看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织 特色小吃。 五、熟悉原材料种类、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质 量、价格，对重要的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。 六、巡视吧台厨房工作情况， 组织食品制作， 合理调派人力和技术力 量，统筹各个工作环节。 七、每日检查吧台厨房的卫生， 检查吧台厨房的食品质量， 把好食品 卫生安全质量关。 八、检查吧台厨房设备运转情况和厕具、
厨房卫生管理制度 厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行餐厅卫生管理制度，创造舒适的工作环境。 一 厨房整体卫生管理 1 厨房实行卫生责任制， 划分清扫区域， 把每个岗位的清扫内容分配给每个人， 然后将其书 面表格化 （清扫卫生责任表） ，并作为制度贴在相应的墙上。 每人负责一个区域的卫生清扫。 责任区域必须保持清洁 , 不可存在没人理的卫生死角。 2 确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。 3 厨房必须按生进熟出的流程合理布局， 各功能区域清晰， 生产加工流程简短顺畅， 避免迂 回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和 滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。 4 厨房地面应向排水明渠方向有 1-3%的倾斜， 宜选用防滑、 防水、易于清洗的瓷砖等材料， 以传统的红钢砖为好。厨房墙面宜用防火、抗热、防
热门知识
厨房吧台手绘图精华知识
厨房吧台手绘图-
话题： 装修工程yongtaotao
-
话题： 装修工程rebaccachen
-
话题： 建筑设计huangzhixiao
最新知识
厨房吧台手绘图-
话题： 建筑设计xiaoyuenze
厨房吧台手绘图相关专题
- CAD厨房详细平面图
- CAD厨房设备图块图库
- CAD厨房图例全套的
- 3DMAX如何画厨房的效果图
- 酒店厨房用什么吊顶
- 酒店厨房吊顶材料
- 酒店厨房吊顶用什么材料好
- 酒店厨房吊顶用什么材料
- 厨房装修什么颜色
- 厨房装修用什么颜色
- 永嘉碧桂园翡翠郡附着式升降脚手架安全专项施工方案
- 岳阳某项目外脚手架工程承包合同（2007.11）
- 整体提升脚手架和环链电动葫芦在高层建筑施工中应用
- 圆弧形平面建筑的施工测量及绘图软件在测设中的应用
- 新型液压升降整体脚手架在高层建筑施工中的应用
- 广东深圳2层食堂厨房饭堂工程造价指标
- 噶米阳台栏杆、护栏及楼梯扶手施工方案
- 恒智天成安全计算软件三角形钢管悬挑脚手架计算书汇总
- 工程悬挑外架脚手架施工方案
- 广联达BIM模板脚手架设计软件(模板设计)操作帮助
- 基于ML4425干手器直流无刷电动机控制器设计
- 基于ADAMS新型铝锭堆垛机械手运动学仿真与分析
- 基于PLC控制机械手系统控制毕业设计论文开题报告
- 模板及脚手架新技术9插接式钢管脚手架及支撑架技术
- 建筑施工承插型盘扣式脚手架安全技术规范方案设计汇总
- 扣件式钢管脚手架基础验收表AQ210212
- 卡特彼勒授助灾后重建工程机械操作手培训项目