厨房各部门职能与各岗位职责（上） (一 )岗位职称：行政总厨 报告上级：总经理或副总经 督导下级：厨房全体员工 同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、 1、采购部素质要求：具有普通院校大专以上或同等学历。 2、专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生 学，熟知餐饮相关的法律法规和制度， 且具有计划、 监督、营销、人事、 服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。 3．任职经验： 5----10 年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部 过程。 4，其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较 强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力 、 计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作 度和高度的责任感。 主要职责： 1、制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。 2、制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任 务和经营指标。 3
公司组织架构图 公司各部门职能及各岗位职责 总经理 1 规划公司的发展计划和质量管理水平 , 贯彻公司的经营方针 , 组织实施公司年度经营计划 和投资方案。 2 确定公司的组织机构，决定各职能部门负责人的职责及任免。 3 制定批准公司质量方针质量目标，指标和管理方案颁布质量管理手册。 4 委任管理者代表，授权他对质量体系的有效运行和适宜性进行监督检查。 5 主持管理评审， 监督、检查部门质量职责的履行情况， 积极协调各职能部门组织接口关系， 保证质量体系的正常有效运行。 6 负责提供充分资源以满足质量管理系统的有效运行。 7 负责不合格产成品让步接收的最终批准。 8 负责顾客投诉处理的最终批准。 9 配合政府部门进行社会活动 ,建立良好沟通渠道。 管理者代表 总经理指定管理层中的成员作为管理者代表，并授以明确职责： 1确保按 ISO9001:2000 标准的要求建立保持质量管理体系； 2向
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