以在云贵高原上所种植的青苹果为研究对象,从其自然发酵醪中分离得到10株菌种。通过产气能力、耐性试验、产酒精试验三级筛选得到1株适合苹果白兰地发酵的酵母菌,命名为GN-1。结果表明,该酵母菌可耐受16%vol乙醇,可耐糖浓度为750 g/L,发酵初始糖度为14莓Bx,发酵液的酒精度为8.3%vol;该酵母菌发酵性能的试验结果显示,其最适生长温度为34℃,最适生长pH值为4.0～6.0。
自2001年以来,对红富士苹果进行幼树垂柳式整形和成龄树垂柳式树形改造试验,面积1.3hm2。幼树垂柳式整形后,干高1m,树高3m左右,主枝3层,下、中、上层主枝数分别为2、3、4个,冠径1.6m。主要采取刻芽,拉、拿、别、缓放等法使枝条呈下垂状;对成龄树进行垂柳式树形改造主要是逐年疏除过渡枝,加大层间距,逐年去除侧枝,促发并缓放长枝,再进行拿、拉、别枝等手法整成垂柳式树形。与纺锤形、疏散分层形树形比较,垂柳式树形枝叶下垂,叶面积指数约5.1,短枝比率高(长、中、短枝比1?1?8),光合面积大,受光量多,中、长枝的建造消耗少和相互的遮掩少,光合强度和光合积累多。产量每666.7m2达到6535kg,成为一种高投入高产出的树形,值得推广。
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