乳制品检测前处理中沉淀蛋白方法的探讨 【摘要】本文以高效液相色谱法测定乳制品中的苯甲酸、 山梨酸前处理为例 , 研究了几种沉淀乳品中蛋白质等干扰物质的方法 ,发现亚铁氰化钾 -乙酸锌沉淀法 和无水乙醇处理法效果较好 ,出峰无干扰 ,定量准确性好 ,处理方法简单快速 ,对色 谱柱及检验人员影响小 ,可用于乳饮料及乳制品的日常检测。 【关键词】乳制品 ;高效液相色谱 ;沉淀蛋白 目前市场上各类乳制品越来越多的得到人们的青睐 ,由于其含有丰富的蛋白 质、糖类及多种维生素 ,已成为人们的首选饮品。消费市场也越来越庞大。一般 这些乳制品中都要添加一些防腐剂来抑制微生物的生长和繁殖 ,以延长食品的保 存时间。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙 等 25种,苯甲酸和山梨酸是食品中两种最常用的防腐剂 ,故本文以此为例。由于目 前使用的防腐剂大多是人工合成的 ,超标使用会对人
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