苏泊尔主厨料理机产品技术

电机 挑选平稳而噪音小的

采用不同电机的料理机在价格上差异非常大，采用原装进口电机的料理机，售价在千元以上，而采用普通直流电机的料理机价格在300-500元之间。电机犹如料理机的心脏，料理机的各项功能都是依靠电机的转动来完成的，电机的质量很大程度上决定料理机质量的优劣。如何判断料理机电机的质量呢?

一般来说，料理机在工作状态时应相对平稳，不应有抖动、擦网现象出现。消费者选购时可要求销售人员试机，抖动越小说明电机的运行越平稳，同时噪音越小越好。

电机的转速也是提高出汁率，降低产品噪音，保持机器稳定性的关键。但厂家对多大的转速最为合理的看法并不一致。比如，德尔认为直流电机的转速在8000-12000转/分、串激电机的转速在15000转/分比较合适，并认为转速并非越高越好，只要设置在合适的范围内就不容易破坏食物营养素;而料理机的转速则达到22000转/分。消费者在挑选时，最好请销售人员试验一下，看打出的食物的细度和均匀度如何，越细越均匀的，效果越好。

此外，电机的使用安全也很重要，主要体现在电机是否防水，是否有过热保护装置。电机进水容易烧坏电机，还可能酿成事故。过热保护的作用，是指在非正常工作情况下，防止电机升温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。没有过热保护装置的话，容易烧机。

刀片

一看材质二看设计

品牌料理机的刀片大多采用钝刀设计，因为锋利的刀口清洗时容易划伤手指，用的时间一长其锋利程度也会大打折扣。另外，料理机在进行研磨、榨汁等不同的功能作用时，面对的黄豆、花椒、苹果等食物不同，对刀片的要求不同。

●特别提醒

判别刀片的质量好坏，一是看做工是否精良，二是问采用何种材质，至于效果一定要叫促销人员当场实验料理机的不同功能给你看。

杯体材质 选颜色浅而透明度高的

市场上销售的料理机，一般配备了三个杯，分别用作研磨干粉和搅拌;做奶昔，果酱等;榨汁和刨冰。不过，也有稍高端一点的料理机，配备了一个专业的榨汁杯。

强调料理机的杯体材料是因为食物直接与杯体接触，因此杯体材料必须是食品级材料。食品级材料就是可与食品直接接触，不会引起对人体有害成分的化学变化或析出有害物质，对食物的味道也不会产生任何影响。

●特别提醒

各品牌料理机杯体的颜色有差异，对消费者来说，判断塑料质量最直观的方法，就是看颜色和透明度，一般来说颜色越浅、透明度越高的质量越好。

●料理机种类

市面上常见的料理机分为两种:手持式料理机与台式料理机，可按个人需求选择，台式料理机功能虽然更加全面，但手持式料理机有携带方便、易清洗的好处也有不少人喜欢这类的料理机。

蒸汽料理机由上锅身组件和下锅身组件构成，上锅身组件是蒸汽料理机的"战场"，下锅身组件是蒸汽料理机的"作战系统"和"指挥系统"。作为"战场"的上锅身组件由304食品级不锈钢上锅身、蒸汽通道、吊环、蒸盘、锅身手柄、玻璃锅盖和锅盖提手组成;作为"作战系统"和"战术系统"的下锅身组件由由304食品级不锈钢下锅身、储水箱、水窗、底座、智能蒸汽系统和触摸式操作系统组成。智能蒸汽系统就是蒸汽料理机的"作战系统"，由双流道发热管和智能电子元器件组件构成，位于304食品级不锈钢下锅身组件内部，是蒸汽料理机的"心脏"。触摸式操作系统就是蒸汽料理机的"战术系统"，由LCM显示屏和触摸式操作面板构成，位于304食品级不锈钢下锅身组件外部正前方，是蒸汽料理机的"指挥中心"。操作"战术系统"即可指挥"作战系统"进行"战蒸"。

市场上有不同品牌的料理机，在选择时一定要注意，认定好品牌和价位，在卖场时最好亲自试用，也可以询问营业员一些问题，这样可以买到性价比比较高的产品，而且选择大品牌的产品，不但质量有保证，而且机器一旦出现问题，售后服务也是比较好的。

消费者们是如何选择料理机的?

消费者在选择料理机时首先考虑的是安全问题，安全也分几个方面。

电机是不是防水。

老式电机最怕的就是进水。主流品牌的料理机都是防水的。杯子没有拧紧液体漏到机器里边会不会烧机?会不会触电?那么就倒点水进去，水从下面出来，电机有没有坏?触不触电?这些都是在检验电机的防水性能。

电机为何要有热保护?

过热保护的作用，是指在非正常工作情况下，防止电机生温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。

过热保护装置不但具有保护电机的功能，还可以增强电机的工作寿命。

用起来安全吗?

检验料理机是否设有内置式开关(不是像电视上面的那种开关，而是一种隐形开关)，刀片单独放在主机上机器会不会工作。即便消费者忘记关机，内置的过热保护装置，能否自动切断电源，日常使用是否的安全、方便。

为什么用食品级塑料?

所谓"食品级"塑料，就是可与食品直接接触，塑料是一种日常生活最常用的物质，不合格或污染等很普遍。所以，选择料理机电机重要，塑料配件同样很重要。

其次，消费者在选购中要注意电机的转速。

普通的电机一分钟正常在8000--9000转，好一点的有12000转，而采用国外技术的可以达到23000--26000转的转速，达到这个转速就能把水果肉，水果汁打的非常细，让你完全喝不出来，4，5个月的小孩用奶瓶吸也可以。消费者还应该注意，转速并非越快越好，还要注意噪音，是不是太闹;稳定性，是不是转的越快，抖的越厉害。

另外，消费者选购中再次要注意的是刀的耐用性

刀是料理机很重要的一个部件，用时间长了会不会钝?用不用磨、要不要换?这是个消费者都关心的问题!以前老式的机器用的刀都是锋利的，那么时间长了刀就钝了，要磨又不好磨，只好去换，还要花钱，来回路费、刀片钱都要出。所使用的刀本身就是一把钝口刀。所以不用磨不用换，就像刀背一样，是靠速度去击碎的，所以它料理硬的东西，出来的全是粉不是很粗的颗粒。比如消费者在家里打西洋参、海马、鹿茸、当归、芝麻粉都是粉，黄豆、绿豆也跟它们的硬度差不多。以打红枣为例:要打红枣核，枣核特别硬，一般料理机不能打，普通的料理机刀片是最平常的不锈钢，家庭使用的切菜刀也是不锈钢，但是切一段时间就要磨，不锈钢本身没有硬度，所以用普通料理机经常打硬度较高的东西，容易卷口，或者容易弯。而使用比较好的料理机的效果就不同了，开始有点响声，马上就没有了。由于这种料理机使用的刀齿是硬制合金钢的，里边含有钨和锰的成分硬度特别好，不用换刀磨刀的那么麻烦，一般几秒钟后红枣核就打碎了，而且可以根据消费者喜欢的粗细程度来决定打的时间的长短，要粗一点，时间短一点，要细一点时间长一点。

消费者选购中要注意是否容易清洗。

很多购买了豆浆机的人都知道清洗的不易，那是因为往常的网罩是钢丝编织的比较粗，而且不好洗不好刷，容易堵渣。现在采用最新进口钢，激光两面点孔，非常光洁不堵渣不挂浆。

以前清洗很麻烦有榨汁机盖子、过滤网、刀片，接汁杯、接渣杯。很多好的料理机具有自动清洗效果，也就是说只需将清水倒入容器中，拧紧刀盘，让料理机进行10秒左右的瞬间运转，就可以清除刀刃上的食物杂质。清洗后可以继续榨其他的物料，不会影响所制作饮品的原味。使用完毕后，用柔软布料擦拭干净即可。

另外消费者还会在意，料理机上的杯子是否可以在微波炉里加热，杯子是否抗摔之类。